Gần đây, ngay trong khuôn viên chùa Vĩnh Nghiêm ( TP.HCM) bỗng “mọc” một nhà hàng cơm chay khá sang trọng, lịch lãm - Việt Chay!
Kiến trúc nhà hàng được thiết kế lạ mắt và độc đáo theo ý tưởng trời đất giao hòa, ngồi giữa nhà hàng mà ta cảm giác như đang ở trung tâm trời đất. Cỏ hoa như hòa lẫn trong nắng, trong mưa và trong ta.
Wifi, caffee trong sự tĩnh lặng thật thích hợp những ai đang cần tập trung cho ý tưởng công việc của ngày. Tiếp chúng tôi, anh bếp trưởng Đỗ Phong Hòa cho biết, nhà hàng được thành lập từ ý tưởng của 4 doanh nhân muốn làm việc thiện. Lợi nhuận của nhà hàng sẽ được dùng giúp đỡ người nghèo các tỉnh. Còn tại nhà hàng thì Việt Chay là ngôi nhà của các em có hoàn cảnh bất hạnh.
Anh Hòa cho biết, trong bộ phận bếp của anh là hơn 20 em lang thang cơ nhỡ làm việc. Được học nghề, được có công ăn việc làm, có thu nhập và hơn thế, được cùng góp tay làm việc thiện cho đời nên các em rất cố gắng.
Các món ăn Việt Chay được tạo nên bởi một quá trình tích lũy kinh nghiệm gần 20 năm làm bếp của anh Hòa. Anh cho biết, dù làm bếp nhiều năm cho các nhà hàng, nhưng khi chuyển sang nấu các món chay, anh phải học hỏi rất nhiều từ các sư trong chùa. Ví như cà pháo, để muối cho ngon thì bí quyết ấy phải từ các sư nội. Bí quyết nghe thật giản đơn là rửa sạch cà xong phải trụng nhanh qua nước sôi thì sau khi muối cà mới giòn.
Khi được đề nghị giới thiệu cho bạn đọc vài món độc đáo của Việt Chay, anh Hòa đã giới thiệu 4 món sau:
